ハノイのホアンキエム区にグリル料理を提供するレストラン「KHOI」（67 Tran Hung Dao, Hoan Kiem District, City. Hanoi）がオープンして1月22日で1カ月がたった。

店内や料理

　まきを使った直火グリルでの料理を提供する同店。店名の「KHOI」はベトナム語で「煙」「いぶす」「薫製」を意味する。「お客さまとのつながりがスモークの香りのように長く満ちて忘れられないものとなるように」という思いを込めた。「香りや音も楽しんでほしい」と店内はオープンキッチンとしており、テーブル席からはまきをくべたグリルが見える造りとなっている。

　エグゼクティブシェフはオーストラリア人のジョージ・ブルームフィールドさんが務める。ブルームフィールドさんは16歳の頃からメルボルンの料理店で働き、日本食レストランやグリル＆バーでのキッチン経験を通じて、現在の直火グリル方式に至ったという。

　メニューは「ホタテとリンゴのグリル」（14万5,000ドン）、「エリンギの蜂蜜ロースト」（6万ドン）、「熟成豚のグリル」（52万5,000ドン）などのほか、パンチェッタ、ウニバターブリオッシュ、カシューナッツとレタスのサラダなど。デザートには「パイナップルの串焼き」（15万5,000ドン）、「メロンのグリル」（9万5,000ドン）などを用意する。

　営業時間は18時～23時。月曜定休。