ハノイのタイホー区にスフレパンケーキ専門店「MŌICHI（モーイチ）」（11A An Duong, Yen Phu, Tay Ho, Ha Noi）がオープンして4カ月がたった。

「MŌICHI」の店内

　6月15日にオープンした同店。甘いパンケーキだけでなく塩味の食事系パンケーキなど10種から選べる。店主のグエン・カン・リン（Nguyen Khanh Linh）さんは東京・原宿で食べたパンケーキが「口の中でとろけるようなフワフワ食感」で好きになり、「調べてみたところハノイには日本風のパンケーキ専門店がないと分かった」ことから出店を決めた。

　店内にはテーブル9卓を用意し、30人を収容できる。内装には竹や木などの天然素材を使い、「温かみのある黄色」を基調に、「ミニマルな和風デザインに仕上げた」とグエンさん。店名は日本語の「もう一度」に由来し、「リピートされる店になりたい」という思いがある。

　パンケーキは全て注文を受けてから作り、提供までに約18分かかる。甘いパンケーキはいちご、ミント、自家製ジャム、メープルシロップなどを使った「いちご・ミント」（12万5,000ドン）、焼きりんご、シナモンクランブル、バニラアイス、自家製キャラメルソースを使った「焼きりんご・シナモン」（13万5,000ドン）、抹茶ホイップクリームや自家製黒蜜を使った「抹茶黒蜜」（12万ドン）など。さらに食事系パンケーキとして、スモークサーモン、アボカド、自家製バジルソースを入った「スモークサーモン・アボカド」や、ベーコン、ソーセージ、目玉焼き、メープルシロップが入ったパンケーキなども用意する（以上15万ドン）。

　グエンさんは「パンケーキだけでなく、日本文化の体験もできる場にしていきたい。ぜひ一度お越しいただければ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は8時～20時。月曜定休。テークアウトやデリバリーにも対応し、注文はデリバリーサイト「KKday」、スマホアプリ「ShopeeFood」「GradFood」「Baemin」「Gojek」などで受け付ける。