ハノイのホアンキエム区にすしの創作料理店「Sushi LAB（スシラボ）」（10 Phung Hung, Cua Dong, Hoan Kiem, Ha Noi, TEL 0346863468）がオープンして3カ月がたった。

「Sushi LAB」のコンボセット

　7月11日にオープンした同店。オンラインで受注し、配達のほか同店での受け取りにも対応する。ホテルやレストラン業界で長い間一緒に働いたという友人らが共同で開業した。店名を「ラボ（研究室）」としているのは、「伝統的なスタイルを破ることを恐れず、常に新しいものを探し、創造的で時代に合ったモダンな料理を追求したいという願いがある」と店長のレ・ヴィエット・カン（Le Viet Khanh）さん。

　メニューは、エビの天ぷら・焼きうなぎ・アボカドを使ったカリフォルニアロール「The KING Roll」（8個入り、12万6,000ドン）、炙（あぶ）りサーモン・2種類のチーズ・キュウリを使ったすしロール「The Cheesy Roll」（8個入り）、野菜やキノコを使ったビーガン向けの手まりずしセット「Set Rainbow」（15個入り、以上9万9,000ドン）、サーモン・ニシン・サバ・エビのすしやカリフォルニアロールを盛り合わせた「コンボセット」（2人前、19万9,000ドン）など。

　そのほか、パプリカ、ブロッコリーなどが入った「照り焼きチキン丼」（11万9,000ドン）、サーモン、マグロ、子持ちニシン、サバ、ホッキ貝などの刺し身（5万1,000ドン～7万1,000ドン）も用意する。

　レさんは「クリエーティブなすしを提供しているので、見た目にも楽しいはず。すしの創作料理という新しい体験をお届けしたい」と意気込む。

　注文は電話、フェイスブック、ウェブ、スマホアプリ「ShopeeFood」で受け付ける。

　営業時間は11時～20時。