ハノイ・ホアンキエム区のホテル「Capella Hanoi（カペラハノイ）」（11 Le Phung Hieu, Hoan Kiem, Ha Noi）に鉄板焼きレストラン「Koki（光輝）」がオープンして間もなく半年がたつ。

料理の例

　店主は、リッツカールトン東京で鉄板焼きの料理長を5年間勤めた吉田純一さん。吉田さんはホテルニューオータニ、沖縄・ザ・ブセナテラス、フォーシーズンズホテル椿山荘などで腕を磨き、2013年6月には東京・麻布十番に鉄板焼きレストラン「石垣吉田」を開いた。

　ハノイの新店では沖縄・八重山郷里牛、日本海や北海道の魚介類など和の食材を使ったコース料理を提供する。吉田さんは「伝統を守りながら革新を取り入れ、新しいものを生み出す守破離（しゅはり）の哲学」を料理に取り入れたという。

　店内には大きな鉄板を備えたオープンキッチンを囲むカウンター14席、鉄板焼き用テーブル6～8席、石造りのダイニングテーブル60席などを用意。吉田さんが調理する様子を見ることができる席もある。

　メニューは、「HANAORIコース」（季節のサラダ、グリル野菜、八重山郷里牛ステーキなど8品、345万ドン～）、「EXPERIENCEコース」（トリュフ風味の「石垣吉田」スペシャルラーメン、牛ステーキなど6品、550万ドン～）、「SIGNATUREコース」（アワビの酒蒸し、海鮮ちらしずし、牛ステーキなど8品、850万ドン～）など。

　営業時間は11時30分～24時。