フォー専門店「Pho Thin Bo Ho（フォー ティン ボー ホー）」（289 Kim Ma, ba dinh, Ha Noi）の新店舗がバディン区キンマー通りにオープンして、10月24日で1カ月がたつ。

フォーの例

　「フォー ティン」は1955年、ブイ・チー・ティン（Bui Tri Thin）さんがホアンキエム湖のほとりで始めたフォー専門店。現在はひ孫のブイ・チー・タインさんが店主を務める。ハノイを代表する人気店となり、ベトナム各地にFC店があるほか、2019年には東京でもFC店をオープンしている。

　メニューは牛肉のフォーのみで、小＝5万ドン、中＝6万ドン、大＝8万ドンの3サイズがある。牛肉と生卵のトッピングも用意（1万ドン～）。スープは牛骨や牛すじなどを仕込み、ショウガや八角、香辛料を利かせて仕上げるという。

　今年夏には、ベトナムの調味料「ヌックマム」（魚醤＝ぎょしょう）やインスタント麺を販売する大手食品ブランドの「チンスー（Chin Su）」がベトナムの伝統料理の味、保存、開発を目的に展開するシリーズ「フォーストーリー」のコラボ店にも選ばれ、フォーティンの味をインスタントヌードルにした商品も発売された。

　タインさんは「ブランドを売っているのではなく、フォーを売っている。常に腕を磨いて初代オーナーの味を提供していきたい」と意気込む。

　営業時間は、6時～13時、17時30分～22時。